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【洋食】ミンチカツ・オムレツクリームソースかけ・鮭クリームソースかけ・オムレツ

栄養管理部 | マチカネレシピ | お知らせ | 【豆知識】コラーゲンを食べると本当に美肌になれる?

【各病状に合わせた調理方法の工夫

糖尿食(エネルギーコントロール)(栄養価 エネルギー:564kcal、 脂質:11.4g、塩分:3.0g)

マチカネレシピ画像

ご飯 150g

  • エネルギー:243kcal
  • 脂質:0.2g
  • 塩分:0g

鮭クリームソースかけ

  • エネルギー:168kcal
  • 脂質:6.5g
  • 塩分:0.7g

○エネルギー制限のため、鮭クリームソースかけに変更。

材料
80g

クリームソース

玉葱 20g
しめじ 25g
マッシュルーム缶 10g
グリンピース 5g
小麦粉 3g
牛乳 15g
コンソメ 0.25g
マーガリン 3g
0.3g
作り方
  1. フライパンにクッキングシートを敷き、油を引かずに鮭を焼き、器に盛り付ける。
  2. 玉葱は食べやすい大きさに切り、ゆがく。
  3. しめじをほぐす。
  4. マッシュルーム缶は、ザルにあけ、水気を切る。
  5. グリンピースを色よくゆがく。
  6. フライパンを熱し、マーガリンを入れ、溶けたら小麦粉を入れ炒める。
  7. 6 を牛乳でのばし、コンソメ、塩で味を整える。
  8. 7 に 2、3、4 を入れ、温まったら、1 の鮭の上にかける。
  9. 5 をクリームソースの上に散らして完成。

トマト煮

  • エネルギー:132kcal
  • 脂質:4.6g
  • 塩分:2.1g

○スパゲティはエネルギーが高いため、野菜ときのこに変更。

材料
ハム 20g
玉葱 60g
茄子 80g
しめじ 30g
ピーマン 15g
黄ピーマン 15g
3g
ホールトマト缶 40g

調味料

ケチャップ 10g
1g
チキンブイヨン 3g
粉ガーリック 少々
料理ワイン 6g
粉チーズ 1g
作り方
  1. ハム、玉葱、茄子は食べやすい大きさに切り、しめじはほぐす。
  2. ピーマン、黄ピーマンは、食べやすい大きさに切り、ゆがく。
  3. 鍋を熱し油を入れ、1 を炒める。
  4. 3 にホールトマト缶、調味料を入れて10分煮込む。
  5. 4 に 2 を入れ、粉チーズをかけ、完成。

ミニサラダ

  • エネルギー:21kcal
  • 脂質:0.1g
  • 塩分:0.2g

○普通食と同じ

材料
キャベツ 40g
絹さや 10g
プチトマト 24g
ノンオイルフレンチ 5g
作り方
  1. キャベツ・絹さやは、食べやすい大きさに切り、ゆがく。
  2. 器に野菜を綺麗に盛りつけ、ドレッシングをかける。
  3. 彩りにプチトマトなどお好みの野菜を添え完成。

メニュー提供:エームサービス株式会社

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