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【洋食】里芋のクリームシチュー・鶏ワインソテー

栄養管理部 | マチカネレシピ | お知らせ | 【豆知識】コラーゲンを食べると本当に美肌になれる?

【各病状に合わせた調理方法の工夫】

糖尿食(エネルギーコントロール)(栄養価エネルギー:545kcal、脂質:17.3g、塩分:1.7g)

マチカネレシピ画像

ご飯 150g

  • エネルギー:243kcal
  • 脂質:0.2g
  • 塩分:0g

鶏ワインソテー

  • エネルギー:217kcal
  • 脂質:14.2g
  • 塩分:0.6g

○シチューに入っている芋やホワイトソースなどは糖質が多いのでメニューを変更しています。

材料
鶏肉 100g
白ワイン 5g
0.5g
サラダ油 1g
【付け合せ】
ブロッコリー 35g
レモン 1/8切れ
人参 30g
0.1g
作り方
  1. 鶏肉は塩を振り、白ワインに漬けこんでおく。
  2. フライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にして焼く。
  3. 焼き色が付いたら裏返し、火が通るまでしっかり焼く。

【付け合せ】

  1. ブロッコリーは小房に分ける。人参は乱切りにする。
    レモンは1/8の大きさにカットする。
  2. お鍋にお湯を沸かし、ブロッコリーと人参をそれぞれ塩茹でする。

    焼いた鶏肉を3等分にカットし、ブロッコリー、人参、レモンを添えると完成。

ソテー

  • エネルギー:46kcal
  • 脂質:2.6g
  • 塩分:0.7g
材料
ハム 10g
チンゲン菜 100g
黄ピーマン 10g
人参 10g
サラダ油 2g
0.4g
作り方
  1. チンゲン菜は根元を落とし、5cm大に切る。人参とハム、黄ピーマンは1cm幅の短冊にする。
  2. フライパンに油をひき、1を炒め塩で味をつける。

和風サラダ

  • エネルギー:39kcal
  • 脂質:0.3g
  • 塩分:0.4g

○厳しい糖質制限がある場合は、れんこんは糖質が多く含まれているので他の野菜に変更すると良い。

材料
玉葱 80g
花かつお 1g
ノンオイルドレッシング 10g
作り方
  1. 玉葱は薄くスライスし、水にさらして辛味を抜いておく。
  2. 1 の水気をしっかり絞り、器に盛る。
  3. 花かつおを上から盛り、お好みのドレッシングをかける。

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