【肉料理】ピカタ・肉団子（パプリカ添え）
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【各病状に合わせた調理方法の工夫】
減塩食（高血圧症など）（栄養価 エネルギー：522kcal、脂質：3.9g、塩分：1.6g）
ご飯 150g
- エネルギー：243kcal
- 脂質：0.2g
- 塩分：0g
ピカタ
- エネルギー：143kcal
- 脂質：3.3g
- 塩分：0.3g
○コレステロールが気になる場合はささみに変更。
材料
| ささみ | 80g |
| 卵 | 25g |
| 小麦粉 | 5g |
| パセリ | 1g |
| 塩 | 0.1g |
付け合せ
| パプリカ（赤） | 10g |
| パプリカ（黄） | 10g |
作り方
- ささみの水分を拭いて塩、小麦粉を薄くまぶす。
- ボウルに卵、パセリを混ぜ、1 の鶏肉をくぐらせる。
- フライパンを熱し、2 の肉を両面しっかり焼く。
付け合せ
- パプリカは太めの千切りにして炒める。
かぼちゃサラダ
- エネルギー：104kcal
- 脂質：0.2g
- 塩分：0.3g
○脂質コントロールがある場合はノンオイルのドレッシングに変更。
材料
| かぼちゃ | 60g |
| さつまいも | 20g |
| グリンピース（冷凍） | 5g |
| 玉葱 | 20g |
| ノンオイルドレッシング | 10g |
作り方
- かぼちゃ、さつまいもは一口大に切る。
- 玉葱は薄くスライスし水にさらし、よく絞る。
- かぼちゃ、さつまいも、グリンピースは茹でる。
- 3 の粗熱が取れたら 2 の玉葱と合わせ、塩をふり、ドレッシングを混ぜ合わせる。
野菜コンソメ煮
- エネルギー：32kcal
- 脂質：0.2g
- 塩分：1g
○塩分制限の為、塩の量を調節。
材料
| キャベツ | 60g |
| 玉葱 | 50g |
| 人参 | 10g |
| 三度豆 | 10g |
| コンソメ | 2g |
| 塩 | 0.1g |
作り方
- キャベツ、玉葱は太めの千切りにする。人参は短冊切りにする。
- 三度豆は2cmに切り、茹でる。
- 鍋にお湯を沸かし、玉葱、人参をよく煮る。
- 火が充分に入ったら、コンソメ、塩を入れて煮込む。最後にキャベツ、三度豆を入れひと煮立ちさせる。
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