材料

鶏ミンチ	15g
サラダ油	1g
鶏卵	75g
水煮筍	10g
干椎茸	1g
人参	10g
グリンピース	5g

調味料

塩	0.5g
濃口醤油	2g
薄口醤油	3g
砂糖	1g
酒	3g
みりん	3g

 

白だし

10g

付け合せ

ひすご	8g
濃口醤油	5g
酒	2g
みりん	3g

作り方

1. 鶏ミンチは油で炒める。
2. 筍、椎茸、人参は粗みじん切りにする。
3. グリンピースと 1 、 2 を具が浸る程度のだし汁と調味料を入れて炊き、冷ましておく。
4. 割りほぐした卵に 3 （煮汁も全て）を入れ、卵焼き器に流し、卵焼きの要領で焼く。
5. 焼き上がったら冷ましてから切り分ける。付け合せを付ければ完成。

付け合せ

1. ひすごは乾煎りし、冷ましておく。
2. 酒、みりんを火にかけアルコールを飛ばし、濃口醤油を入れる。
3. 沸騰したらたれの中に 1 を入れ、田作り風に炊く。

材料

胡瓜	60g
セロリ	20g
濃口醤油	5g
ごま油	0.5g
砂糖	1g

作り方

1. 胡瓜、セロリはスライスする。
2. 醤油、砂糖、ごま油を合わせる。
3. 1 を 2 で和える。

材料

玉葱	20g
人参	3g
わかめ	0.4g
ごま	0.5g
コンソメ	3g
塩	0.3g

作り方

1. 玉葱、人参は食べやすい大きさに切る。
2. わかめは戻す。
3. 鍋に 1 を入れて火が通るまで煮る。
4. 野菜に火が通ったら、コンソメ、塩で味を整える。
5. 器に盛り、わかめ、ごまを振り入れる。