【和食】炊き合わせ
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【各病状に合わせた調理方法の工夫】
糖尿食（エネルギーコントロール）（栄養価 エネルギー：492kcal、 脂質：7.5g、塩分：3g）
ご飯150g
- エネルギー：243kcal
- 脂質：0.2g
- 塩分：0g
炊き合わせ
- エネルギー：182kcal
- 脂質：6.8g
- 塩分：1.5g
○長芋には糖質が多く含まれているので筍に変更。
材料
| 高野豆腐 | 9g |
| マグロ | 40g |
| しょうが | 3g |
| 濃口醤油 | 3g |
| 砂糖 | 2g |
| 水煮筍 | 50g |
| 人参 | 20g |
| がんもどき | 15g |
| 砂糖 | 2g |
| 三度豆 | 15g |
| 薄口醤油 | 5g |
作り方
- 高野豆腐は戻して、絞る。
- マグロは角切りにする。
- 筍は適当な大きさに切り、人参は乱切りにする。
- 鍋にだし、濃口醤油、しょうがを入れてマグロを煮る。
- 別の鍋に残りの調味料を加えて残りの材料を煮る。
酢醤油かけ
- エネルギー：48kcal
- 脂質：0.3g
- 塩分：0.8g
○普通食と同じ
材料
| ささみ | 30g |
| 胡瓜 | 70g |
| 乾燥わかめ | 0.5g |
| 濃口醤油 | 5g |
| 酢 | 3g |
作り方
- ささみは茹でて冷まし、ほぐす。
- 乾燥わかめは戻し、さっと茹でる。
- 胡瓜は食べやすい大きさに切る。
- 材料を全て混ぜ合わせ、調味料と和える。
和え物
- エネルギー：19kcal
- 脂質：0.2g
- 塩分：0.7g
○糖質制限の為、みりんはなしになっています。
材料
| 白菜 | 100g |
| しめじ | 20g |
| 塩 | 0.1g |
| 薄口醤油 | 4g |
作り方
- 白菜は3cmに切りしめじは軸をとる。
- 白菜、しめじは茹でて、水気を良く絞る。
- 調味料と和える。
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